咖啡館在我家-咖啡文化鑑賞與實務操作

課程名稱：咖啡館在我家-咖啡文化鑑賞與實務操作
授課講師：洪富美 林麗菽		課程編號：CRA-038A3-16A
上課地點：新莊高中校區		上課時間：周三晚間19:00-21:50
招生人數：30人		修課對象：程度不拘
學分數：3學分 費用： 1.學分費 3000 元；冷氣費 200 元；設備費 0 元 2.學員平安保險費 200 元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介： 2002~2015 星河珈琲烘豆師/星亞商行負責人  2002~2015 台北市、新北市社區大學(中正.信義.新莊) 咖啡講師  2008~2015 勞動部勞動力發展署　桃竹苗分署  2008~2015 經國管理暨健康學院 約聘咖啡與酒講師  2013~2014慈濟大學推廣部 咖啡講師
課程介紹及課程理念： 以實務操作為主，讓不知從何著手煮咖啡的您，快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡；以咖啡文化的賞析與評鑑為輔。
課程目標： 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
課程大綱：
第1週	社大開學活動； 課程介紹.何謂好咖啡? /經驗分享，品嚐咖啡
第2週	關於咖啡種植-生長過程及精緻咖啡的生長條件 /認識咖啡豆
第3週	義大利咖啡文化與咖啡機介紹. 一杯好咖啡，從認識的研磨開始/義大利摩卡壺咖啡—咖啡研磨、填壓的技術。
第4週	如何製作好喝的卡布基諾、拿鐵咖啡及了解口味差異化./摩卡壺實際操作
第5週	義大利咖啡的藝術－基礎拉心/摩卡壺實際操作
第6週	義大利咖啡的藝術－基礎拉葉子/摩卡壺實際操作
第7週	義大利冰咖啡系列的調製 各式沖煮咖啡器具介紹。/摩卡壺實際操作
第8週	咖啡香味是真的有不一樣 快速學習味覺大考驗I -杯測(處理法、洲別)/國際咖啡杯測師證照考試體驗
第9週	公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
第10週	咖啡與茶的鑑賞/健康飲食觀.品嚐咖啡與茶
第11週	臺灣茶/泡沫紅茶/搖盪法
第12週	調味茶飲與花的認識/直接注入法
第13週	創意茶飲調製/自由創意發揮
第14週	咱的咖啡-臺灣咖啡豆介紹/聰杯濾杯咖啡實際操作
第15週	探索臺灣小農(校外參訪配合小農時間)/消費者與農民的對話 (費用自付)
第16週	咖啡豆產區的差異性-美洲、非洲 有趣味的萃取咖啡TDS濃度計 /濾泡式咖啡實際操作 咖啡金杯準則
第17週	有機認證咖啡豆介紹- 美國有機認證、鳥類保護認證、公平交易/濾泡式咖啡實際操作
第18週	春季社區服務日
附註： 1.評鑑方式：出席率25%  學習態度25%  實作參與力50 % 2.使用教材： 新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論  韓懷宗 ， 寫樂文化 3.教材費或自備材料： 建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。材料費2000元(多退少補) (各班開學後，自行收取管理)